Cumplimiento para grillers

Lineamientos sanitarios y operativos

Grillerz es una plataforma de intermediacion tecnologica. Cada griller es responsable de cumplir con la normativa sanitaria, regulatoria y operativa aplicable a la preparacion, manejo, transporte y servicio de alimentos y bebidas dentro de su actividad.

Rol de Grillerz

Grillerz facilita descubrimiento, reservas, pagos, contenido y comunicacion entre clientes y grillers. Grillerz no sustituye permisos, licencias, avisos, verificaciones, manuales sanitarios, responsables tecnicos ni obligaciones regulatorias que correspondan a cada griller, establecimiento o modalidad de servicio.

Responsabilidad del griller

  • Garantizar condiciones higienicas adecuadas en la compra, recepcion, conservacion, preparacion, manipulacion, transporte y servicio de alimentos.
  • Usar insumos en buen estado, controlar temperaturas, prevenir contaminacion cruzada y mantener limpieza de superficies, utensilios y equipos.
  • Asegurar que el personal a su cargo mantenga higiene personal, practicas seguras y equipo adecuado para la actividad.
  • Cumplir con licencias, avisos, permisos o registros sanitarios que resulten aplicables a su operacion, ciudad, giro y modalidad de servicio.
  • Atender verificaciones, quejas, requerimientos o procedimientos de autoridad que surjan por su actividad o por el servicio que presta.

NOM-251-SSA1-2009

La NOM-251-SSA1-2009 establece practicas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Grillerz espera que los grillers operen alineados con estas practicas cuando su actividad implique preparacion, manejo o servicio de alimentos.

  • Control de limpieza y desinfeccion.
  • Prevencion de contaminacion cruzada.
  • Manejo higienico de materias primas y producto terminado.
  • Control de agua, hielo, utensilios, equipos y superficies.
  • Condiciones higienicas del personal involucrado en el servicio.

COFEPRIS, avisos y tramites

Dependiendo del tipo de operacion, establecimiento, ciudad y modalidad del servicio, pueden aplicar tramites sanitarios, avisos de funcionamiento, responsables sanitarios, verificaciones u otros requisitos ante COFEPRIS o autoridades estatales y municipales competentes. Cada griller debe validar de forma independiente lo que le corresponde cumplir.

Facultad de Grillerz

  • Solicitar evidencia razonable de cumplimiento, identificacion, permisos, constancias o documentacion de respaldo.
  • Suspender, limitar o dar de baja perfiles que representen riesgo sanitario, fraude, suplantacion o incumplimiento grave.
  • Retirar contenido, promociones o perfiles cuando exista riesgo para clientes, terceros o para la operacion de la plataforma.

Importante

Este documento es informativo y de cumplimiento interno de plataforma. No sustituye asesoria legal ni opinion profesional especializada. Cada griller es responsable de revisar la normativa aplicable a su caso concreto y de operar conforme a las exigencias de autoridad.

Referencias oficiales

Ultima actualizacion: 9 de abril de 2026.